ExPeRiMeNtO 3

Material:

• Vinagre
• 1 vela
• Aceite de cártamo
• Aceite de oliva
• Agua
• 4 cajas petri
• 1 gotero

Procedimiento:

• Coloca sobre una hoja blanca las cajas petri y vierte en cada una de ellas un poco de agua.
• Enciende la vela y deja caer sobre la caja petri unas gotas de cera. Observa los resultados.
• Pon un colorante al vinagre y posteriormente vierte unas cuantas gotas en el agua.
• Agrega unas gotas de aceite de cártamo en otra caja y observa si se forman micelas.
• Finalmente en la última caja coloca unas gotas de aceite de oliva y observa lo que ocurre.

Resultados:

Puede observar la formación de micelas. Esto se debe a la composición química de cada sustancia. Si la sustancia presenta moléculas hidrofóbicas (insolubles en agua) sin grupos cargados y cadenas hidrocarbonadas, alifáticas o aromáticas van a formar micelas, forzando a las moléculas de agua a formar una estructura en forma de jaula alrededor de la molécula. Si la sustancia presenta moléculas hidrofílicas (solubles en agua) va a poder enlazarse temporalmente con el agua a través de un enlace hidrógeno.

En este caso la cera y los aceites presentan moléculas hidrofóbicas, formando micelas debido a su gran número de carbonos:

• La cera de parafina proviene de las moléculas más pesadas C20 a C40.
• El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales. Su fórmula química es C18H34O2

Mientras q el vinagre no formó micelas ya que presenta moléculas hidrofílicas:

• El ácido acético es un ácido que se encuentra en el vinagre, y que es el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2)